นาทีนี้ผมเชื่อว่าไม่มีใครไม่รู้จัก “ร้านเจ๊ไฝ” ที่ได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาว เมื่อวันที่ 6 ธ.ค. 2017
ขอเกริ่นก่อนนะครับ ว่ามิชลินสตาร์มาเป็นกระแสนิยมในช่วงนี้ได้ยังไง
เนื่องจาก ททท.ได้มีงบประมาณ จากรัฐบาล 143.5 ล้านบาท สำหรับระยะเวลา 5 ปี (2560-2564) เพื่อจัดทำ “มิชลิน ไกด์” แนะนำร้านอาหารในประเทศไทย
โดยปีแรกนี้ได้เริ่มต้นที่กรุงเทพฯก่อน โดยมีเป้าหมายผลักดันประเทศไทยให้เป็น เมืองหลวงอาหารแห่งเอเชีย หรือ Gastronomy Capital of Asia
ความเห็นส่วนตัวผมนโยบายนี้ดีมากครับ เพราะจะทำให้ “อาหาร” ที่เป็นจุดขายของประเทศเรา ได้มีชื่อเสียงโด่งดัง ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามามากขึ้น
แล้ว ทำไม “ร้านเจ๊ไฝ” ถึงกับคนต้องมายืนเข้าคิวรอกันหลายชั่วโมงหรือต้องจองล่วงหน้ากันเป็นเดือนเพื่อจะลิ้มลองรสชาติกันล่ะ??
ผมสรุปสั้น ๆ เป็น 2 ลักษณะครับ
1. สำหรับคนไทย “ตามกระแส” ครับ
2. สำหรับคนต่างชาตินี่ น่าสนใจ เพราะจากที่สอบถามมา ได้ความว่า “เป็นสตรีทฟู้ดเจ้าแรกและเจ้าเดียวของเมืองไทยที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว” เท่าที่ถามจากต่างชาติหลายๆคนมาเค้าพูดตรงกันว่า “มิชลินสตาร์ส่วนมากเค้าก็จะให้ภัตตาคารหรูๆ หรือร้านแพงๆตามโรงแรม”
มาเข้าเรื่องดีกว่า จากที่เมื่อวานเป็นครั้งแรกที่ผมได้ไป “ร้านเจ๊ไฝ” แล้ว เป็นยังไงบ้าง
เกริ่นสั้นๆก่อนว่าสนุกสนาน + ตื่นตาตื่นใจมากครับ
ผมขอเริ่มจากวิธีการรับคิวก่อนเลยนะครับ
ครั้งแรกที่ผม walk-in ไป เมื่อวันที่ 6 เม.ย. ช่วงเวลาประมาณทุ่มนึงนั้น เมื่อไปถึงหน้าร้านได้รับคำตอบว่า “คิวเต็ม” ครับ
ขนาดตั้งใจว่าต้องยืนรอซัก 2-3 ชม. ก็จะสู้นะเนี่ย จากที่เช็คข้อมูลเบื้องต้นมาแล้วว่าร้านเปิดถึงเที่ยงคืน-ตี1
เลยจะขอแนะนำเพื่อนๆว่า โทรจองทางโทรศัพท์ หรือ จองล่วงหน้าทาง E-Mail ดีกว่าครับ จะได้ไม่ต้องไปยืนลุ้นหน้าร้านว่าจะได้ทานรึเปล่าวันนี้ ดีไม่ดีผิดหวังอดกินโมโหกลับบ้านอีก 5555
Jay Fai Reservation
Tel : 092 724 9633
E-Mail : jayfaibangkok@gmail.com
มาถึงเรื่องเมนูอาหารกันครับ
ถ้าถามว่าแพงมั้ย ขอตอบว่า “มาก” ครับ 5555
(ถ้าเทียบกับสตรีทฟู้ดทั่วไปที่ชื่อเมนูเหมือนกันนะครับ)
แต่ถ้าเทียบกับอาหารหรูๆตามภัตตาคารแล้ว ผมว่าไม่แพงครับ
มาถึงอาหารกันเลยดีกว่า
ไฮไลท์ของร้านนี้ครับ “ไข่เจียวปู” ถ้ามาแล้วไม่สั่งถือว่ามาไม่ถึง“ร้านเจ๊ไฝ”นะครับ
หน้าตาบ้าน ๆ มาก หรือเพราะผมถ่ายรูปไม่สวยก็ไม่ทราบ ต้องขออภัยมา ณ ที่นี้
รสชาติ ผ่านครับ สมาชิกที่โต๊ะผม คนไทย 3 สวีเดน 2
ชมกันทุกคนว่าเด็ด เนื้อปูแน่นมากกก กรอบนอกนุ่มใน รสชาติดี ไม่มีความคาวของเนื้อปูเลย
คำแนะนำ : เมนูนี้ควรกินหลาย ๆ คนครับ เพราะแอบเลี่ยนอยู่ ไม่งั้นต้องจิ้มซอสพริกซะหน่อยเพื่อแก้เลี่ยนครับ
เมนูต่อไป “ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล”
อันนี้ก็เด็ดครับ มีความกลมกล่อมในตัว
เส้นมีความกรอบนิด ๆ กลิ่นไหม้หน่อย ๆ กุ้ง ปลาหมึกชิ้นใหญ่ สะใจ
ต่อไปเป็น “ข้าวผัดปู” ครับ
เมนูนี้มีเรื่องตลกครับ
พอดีเพื่อนสวีเดนคนนึง เค้าเห็นว่าตอนนั้นก็ดึกแล้ว ขอกินข้าวผัดเปล่าๆผัดไข่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ได้มั้ย
ออเดอร์ไปปุ๊ป…
หลาย ๆ คนคงเดาได้ครับ
ผมได้รับคำตอบมาว่า “ทำไม่ได้ค่ะ” 55555
อ้างอิงจากเมนูข้าวผัดด้านบนครับ เค้าจะมีเมนูข้าวผัด แล้วให้เราเลือกว่า จะเลือกเนื้อสัตว์อะไร เช่น ข้าวผัดกุ้ง 500 , ข้าวผัดปู 500-600 เพราะฉะนั้น ถ้าเป็นเมนูข้าวผัดเปล่าๆ ร้านนี้ไม่สามารถทำให้ได้นะคร้าบบ
สำหรับรสชาติ โอเคครับ เนื้อปูก็ให้เยอะอยู่
ต่อไปเป็น “ต้มยำทะเล” ครับ
ตอนมาเสริฟ ตกใจกันทั้งโต๊ะครับ!!
ชามใหญ่น่าดูเลย เทียบกับ iphoneX ของผมที่วางเทียบอยู่ ความสูงเกือบเท่ากันเลย
(เพื่อน ๆ สังเกตเวลานะครับ ว่าผมได้ทานดึกขนาดหนายย)
รสชาติของชามนี้ ไม่ผ่านครับ เปรี้ยวอย่างเดียว แต่กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา เห็ด ชิ้นใหญ่ วัตถุดิบสดแน่นอน ไม่มีความคาวเลย
*ที่รสชาติเปรี้ยวนำคงเป็นเพราะ เพื่อนสวีเดนที่ไปด้วยมีคนนึง เค้าไม่ชอบทานเผ็ด ผมเลยไปขอเค้าว่าทำแบบไม่เผ็ดมากได้มั้ย เลยเป็นเหตุทำให้รสชาติออกมาเปรี้ยวนำ ไม่อร่อยกันเลยทีเดียว
**อันนี้ถือว่าผิดที่คนสั่งครับ ไม่ได้ผิดที่ร้าน
เมนูสุดท้าย “คะน้าผัดเป๋าฮื้อ” ครับ
เมนูนี้ โดยส่วนตัวผมถือว่าเด็ดสุดแล้วครับ
รสชาติกลมกล่อมมาก คะน้าสดมาก เป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็ก ๆ พอดีคำ เห็ดนุ่มกำลังดี น้ำมันหอยหอม จานนี้อร่อยมากครับ
เพื่อน ๆ คนไหนที่จะมาลอง “ร้านเจ๊ไฝ” เมนูนี้ ผม Recommended ครับ
ถึงบทสรุปกันแล้วครับ
สำหรับ “ร้านเจ๊ไฝ” ดีกรีมิชลินสตาร์ 1ดาว ที่ผมได้ไปลิ้มลองรสชาติมา
ถ้าคะแนนเต็ม 5 ดาว ในแต่ละหมวดหมู่ ผมให้แบบนี้
รสชาติ ผมให้ 4 ดาวครึ่งครับ
> ทุกเมนูถือว่าผ่านหมด (นี่ผมไม่นับเมนูต้มยำทะเลที่ไปบอกให้เค้าทำไม่เผ็ดแล้วออกมาไม่อร่อยนะ ไม่งั้นจะไม่เป็นธรรม)
คุณภาพ ผมให้ 5 ดาวครับ
> ทุกเมนูวัตถุดิบที่ปรุงสดใหม่ ไม่มีความคาวเลย
ความสะอาด ผมให้ 3 ดาวครับ
> ลักษณะร้านอยู่ริมถนน เป็นห้องแถวธรรมดา ไม่ได้มีอะไรที่ทำให้ถูกสุขลักษณะเป็นพิเศษ ห้องน้ำก็ไม่ได้มีการดูแลเป็นพิเศษอะไร
การบริการ ผมให้ 5 ดาวครับ
> ร้านนี้เป็นผู้หญิงทำงานทั้งนั้นเลยครับ ทุกคนบริการดี ยิ้มแย้ม แจ่มใส พูดจาสุภาพทุกคนเลยครับ (เท่าที่ดูน่าจะเป็นลูกหลานเจ๊ไฝทั้งนั้นครับ)
ความคุ้มค่า ผมให้ 3 ดาวครับ
> ผมเชื่อว่าถ้า “ร้านเจ๊ไฝ” มีการ Renovate ใหม่ให้ทันสมัยและสะอาดกว่านี้ รับรองว่าจะไม่มีคนติเรื่องราคาครับ!!
เพิ่มเติมครับ จากที่กลุ่มผมทำการจองโต๊ะผ่าน E-Mail นั้น ถือว่าทางร้านทำได้ดีมากครับ สามารถจัดเวลาได้ตรงตามกับที่ทำการจองไว้ รู้สึกจะได้นั่งก่อนเวลาซัก 5-10 นาทีด้วย (จากที่ทำการจองผ่าน E-Mail กลุ่มผมได้คิว 22.30 ครับ)
และอีกข้อนึงที่เกือบจะลืมเล่าให้ฟัง คือ หลังจากที่ได้นั่งโต๊ะแล้วระยะเวลาในการรออาหาร ประมาณซัก 40 นาทีนะครับ แต่พอถึงคิวโต๊ะเราแล้วอาหารก็จะออกมารัว ๆ เลยครับ
อดทนรอซักหน่อยเถอะครับ รับรองว่าคุ้มค่ากับการรอคอยแน่นอน เชื่อผม!!
สุดท้ายนี้ขอฝากภาพประท้บใจที่เจ๊ไฝ ให้เกียรติมาถ่ายรูปร่วมกับพวกเราครับ
มีเพื่อน ๆ หลายคนชวนผมไปทาน “ร้านเจ๊ไฝ” ด้วยกันอีก
ผมตอบอย่างไม่ต้องคิดเลยครับว่า “ไปแน่นอน”
เงื่อนไขของผมคือ ไป booking ล่วงหน้ามาได้เลย!!
ผมไม่ไปยืนรอคิว walk in นะ!!
ขอเป็นกำลังใจให้ “ร้านเจ๊ไฝ” อยู่คู่ชาวไทย สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยไปนานๆเลยนะครับ
และขอเอาใจช่วยให้ ททท. ผลักดัน มิชลินไกด์ ให้ช่วยโปรโมทร้านอาหารไทยให้เพิ่มขึ้นอีกหลาย ๆ จุดทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทยเลยนะคร้าบบบ
กราบบบบ
